Το τσάι Oolong, γνωστό και ως qingcha, είναι ένα από τα έξι κύρια είδη τσαγιού στην Κίνα, που βρίσκεται μεταξύ πράσινου και μαύρου τσαγιού. Είναι ένα ημι-τσάι που έχει υποστεί ζύμωση. Τα μοναδικά «πράσινα φύλλα με κόκκινα χείλη» και η πλούσια γεύση του το κάνουν θησαυρό ανάμεσα σε τσάγια. Η παρασκευή τσαγιού oolong απαιτεί ορισμένες τεχνικές για να απελευθερωθεί πλήρως η γεύση του.
Επιλογή σκευών τσαγιού
Μια μωβ πήλινη τσαγιέρα ή gaiwan είναι ιδανική για την παρασκευή τσαγιού oolong, καθώς διατηρούν καλά τη θερμότητα και ενισχύουν το άρωμα του τσαγιού. Τα φλιτζάνια τσαγιού από λευκή πορσελάνη ή γυαλί είναι ιδανικά για να παρατηρείτε εύκολα το χρώμα του τσαγιού.
Ποσότητα τσαγιού
Η ποσότητα του τσαγιού που προστίθεται επηρεάζει άμεσα τη δύναμη του τσαγιού. Γενικά, η ποσότητα τσαγιού που προστίθεται για το τσάι oolong είναι 1/3 έως 1/2 της χωρητικότητας του τσαγιού. Για παράδειγμα, ένα gaiwan των 150 ml μπορεί να περιέχει 5-8 γραμμάρια φύλλα τσαγιού. Η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το προσωπικό γούστο.
Έλεγχος θερμοκρασίας νερού
Το τσάι Oolong απαιτεί νερό υψηλής θερμοκρασίας-για να ενισχύσει το άρωμά του. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βραστό νερό στους 95-100 βαθμούς , ειδικά για πολύ καβουρδισμένο τσάι βράχου ή Tieguanyin, καθώς η υψηλή θερμοκρασία απελευθερώνει την πλούσια γεύση του. Για τσάγια oolong που έχουν υποστεί ελαφρά ζύμωση (όπως το ελαφρύ αρωματικό Tieguanyin), η θερμοκρασία του νερού μπορεί να μειωθεί στους 90-95 βαθμούς για να αποφευχθεί το ζεμάτισμα των φύλλων του τσαγιού.
Βήματα ζυθοποιίας
1. Ζέσταμα του τσαγιού: Αρχικά, ξεπλύνετε το σκεύος με βραστό νερό για να αυξήσετε τη θερμοκρασία του και να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
2. Τοποθέτηση του τσαγιού: Τοποθετήστε μια κατάλληλη ποσότητα τσαγιού oolong στην τσαγιέρα ή στο gaiwan και ανακινήστε απαλά το σκεύος για να χαλαρώσουν τα φύλλα.
3. Ξύπνημα του τσαγιού: Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (περίπου το 1/5 του τσαγιού) και ρίξτε το γρήγορα για να ξυπνήσουν τα φύλλα του τσαγιού και να αφαιρέσετε τυχόν δυσάρεστες γεύσεις.
4. Ζυθοποιία: Ρίξτε νερό στις άκρες του τσαγιού, αποφεύγοντας την άμεση επίδραση στα φύλλα τσαγιού. Απότομη για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα για την πρώτη απότομη και παρατείνετε το χρόνο κατά 5-10 δευτερόλεπτα για κάθε επόμενο απότομο.
5. Στράγγιση του τσαγιού: Ρίξτε το τσάι σε ένα ωραίο- φλιτζάνι παρασκευής και μετά μοιράστε το στα φλιτζάνια γευσιγνωσίας, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη συγκέντρωση σε κάθε φλιτζάνι.
Συμβουλές για το ποτό
Το τσάι Oolong μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές, με το τσάι υψηλής ποιότητας να απαιτεί ακόμη και 7-8 αφεψήματα. Τα πρώτα αφεψήματα προσφέρουν μια φρέσκια, αναζωογονητική γεύση, ενώ τα τελευταία προσφέρουν μια απαλή, παρατεταμένη γλυκύτητα. Καθώς πίνετε γουλιά, μπορείτε να απολαύσετε τα λουλουδάτα, φρουτώδη, μελωμένα ή βραχώδη αρώματα, απολαμβάνοντας τα διαφορετικά στρώματα του τσαγιού oolong.
Η γνώση της σωστής μεθόδου παρασκευής τσαγιού oolong όχι μόνο βελτιώνει την ποιότητα του τσαγιού, αλλά σας επιτρέπει επίσης να εκτιμήσετε τη μοναδική γοητεία του.
